Vallentin Vine
Ca'Rossa
Fattoria Ca’ Rossa ligger på en charmerende skråning ved Bertinoro. Familien Masottis har dyrket vindruer og oliventræer i tre generationer.
Huset producerer nogle vidunderlige vine, som har en karakteristisk drueduft og en meget kraftfuld smag med en skøn eftersmag. Vinene er virkelig et hit for de der smager dem.
Siden 1959 har familien fremstillet vin, idet de investerede i de mest avancerede teknologier der kunne fremskaffes på dette tidspunkt. Fattoria Ca’ Rossa startede sin nye kurs med sin første høst i 1960, og siden 1997 har Massimo Masotti, og hans kone Liana Landini, som er sommelier of the AIS (Association of Italian Sommeliers), forestået hele produktion og fremstilling af vin og olier. De ejer i dag 25 hektar fordelt på skråningerne ved Bertinoro, og placeret i en position hvor forskellige elementer, som jord struktur og klima hjælper til med at gøre arealerne til nogle af de bedste i Emilia-Romagna og samtidig være ideel for oliventræer. Familiens hovedopgave og styrke er, at salg er direkte forbundet til deres produktion. De varetager alle opgaver vedr dyrkning, vinfremstilling og marketing af alle deres produkter.
Familien er meget alsidig i deres produktion. På de solrige arealer dyrkes Albana gentile di Bertinoro, Pagadebit, Trebbiano, Sangiovese, Cagnina, Barbera, Cabernet Sauvignon, Chardonnay. Disse druer er grundlaget for familiens fremstilling af nogle liflige, duftrige og smagfulde vine, som er meget kendte og skattede af italienere. Ved at anvende en meget omhyggelig fremstillingsproces frembringer de også nogle meget skønne grappa af Albana og Cagnina druer. Fra Refosco druer (Cagnina) fremstiller de en fin likør ved navn "Brunoro". Fra Sangiovese druer fremstilles en udsøgt vinegar, der udelukkende sælges til kendere. Endelig fremstilles fra de 400 oliventræerne - frantoio, leccino og moraiolo - den første klasses extra-virgin olivenolie "Bertinolio" .
Plukning af vin og oliven foregår overalt ved håndkraft, og fremstillingsmetoder er fortsat blandt de mest moderne.