Vallentin Vine
Vinregion Veneto
I denne region dyrkes mange forskellige druer, og der laves mange vintyper. De fleste kender vine som Amarone, Ripasso og Recioto, som kun fremstilles i Veneto.
Den mest betydningsfulde vinproduktion ligger i den centrale og nordlige del af regionen. Længst mod vest ligger Gardasøen hvor man dyrker de lettere hvide og røde vine, som Custoza og Bardolino. Nord og øst for Verona ligger områderne Valpolicella og Soave. Mod øst ligger Valdobbiadene, hvor der laves Prosecco-vine, og Treviso og Piave med produktion af Cabernet og Merlot.
De vigtigste vine er:
Bianco di Custoza er en frisk hvidvin der fra gode producenter udviser karakter og personlighed. Bianco di Custoza er næsten altid tør, men findes også i mousserende udgaver. Fremstilles på Trebbiano, Garganega, Tocai, Cortese, Riesling m.fl .
Valpolicella er en klassisk rødvin der varierer meget i både farve og kompleksitet. Vinen kan karakteriseres ved en markant frugt og krydderi. De fadlagrede typer kan opnå stor koncentration i både duft og smag.
Amarone della Valpolicella er Valpolicellas kraftigste, og mest kendte rødvin med utrolig koncentration og kompleksitet. Den fremstilles på samme måde som Recioto, blot med den forskel, at vinen gæres tør. Derudover får Amarone en vis fadlagring, hvilket kun sjældent sker for Recioto-vine. Amaronen er normalt karakteriseret ved en let bitter finish. Vine fra gode producenter har en holdbarhed på mindst 10 år.
Recioto della Valpolicella er en fantastisk rød dessertvin med megen frugt. Vinen fremstilles ved en speciel tørreproces, der for mange år siden blev udviklet i området nord for Verona. Før presningen tørres druerne på stråmåtter (klassisk måde) eller i specielle bakker (modernister) i en længere periode. Næsten halvdelen af væsken forsvinder, og sukker og aromastoffer koncentreres derfor til næsten det dobbelte. En god Recioto er kendetegnet ved en overvældende bouquet og smag af tørrede frugter som svedsker, rosiner m.m. Recioto laves af Corvina, Molinara og Rondinella.
Bardolino er generelt en lettere rødvin med lavt syreindhold. Den har en kirsebæragtig frugt. Farven kan variere fra rosé til mørk rød. Den laves normalt på Molinara, Corvina og Rondinella.
Soave er en tør rentsmagende hvidvin, der fra nogle producenter kan have en forfriskende syre. Recioto di Soave er en sød udgave. Druerne er Garganega og Trebbiano.
